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水果酒為什么要煮,發酵水果酒制作方法及步驟

2019-11-25 18:12:49

好酒代理網小編

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來源:果酒代理

關于酒的歷史故事,首先會想到“煮酒論英雄”,這里的酒為什么要煮呢?還有釀制水果酒時也有煮的步驟,水果酒為什么要煮呢?

水果酒

水果酒為什么要煮:

不管是歷史上的“煮酒論英雄”還是釀制水果酒,“煮”的步驟都是未來消毒殺菌,古時候的酒大多是新鮮釀制的,不能長久保存,所以,喝之前一般都要煮酒來消毒殺菌。

水果酒

水果酒制作方法及步驟:

水果酒的釀制有兩種常見方法,浸泡法和發酵法,發酵法釀制水果酒就需要將果實蒸煮。

發酵水果酒制作方法:將新鮮成熟、無腐爛的水果打成漿或果汁,或者蒸熟,加入糖和水果酒曲發酵,經10-15天發酵壓榨、過濾、澄清、滅菌即得水果發酵酒。如釀造水果白酒也就白蘭地則將發酵好的水果酒用小型燒酒設備蒸餾即可。一般的水果都可以用來釀酒酒如:葡萄、蘋果、梨、橙子、獼猴桃等…

發酵法制作水果酒相比直接浸泡法,相對更復雜,但經過發酵而來的酒液口感更豐富,也能保存的時間更長些。

水果酒
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