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液態法白酒是什么酒,液態法白酒和食用酒精如何區分

2019-11-25 18:12:49

好酒代理網小編

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來源:白酒代理

白酒是我國非常重要的酒類,其釀造方式可以大致分為液態法和固態法釀造,其中液態法這個釀酒方式非常特別,在我國1955年到1995年這40年時間中非常流行,今天就帶大家了解一下液態法生產的白酒是什么酒。

液態法白酒是什么酒

液態法白酒是什么酒:

液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有調香法、串香法和固液結合法,或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。由于液態法白酒的工藝先進,所以又有新工藝白酒之稱,它是采用現代化的酒精,產出符合質量標準的酒精,再加工或改制成的白酒,液態法白酒與固態法白酒一樣,同屬飲料酒范疇,是可以飲用的。

液態法白酒是什么酒

液態法白酒和食用酒精如何區分:

1.兩者的定義

液態法白酒:液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。

食用酒精:食用酒精又稱發酵性蒸餾酒,主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。食用酒精風味特色分為色、香、味、體四個部分,也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量,不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

2.酒精度數的差別

液態法白酒是采用谷物直接液態發酵蒸餾得到的。一般酒精度在50-60%vol。而食用酒精還需要再次精餾,酒精度高達95%vol以上。

3.使用原料的區別

食用酒精使用原料單一,并且對原料淀粉質純度要求高,比如用玉米要去除玉米胚芽,用小麥要去除面筋質。而液態法白酒為了使酒體豐富,一般采用多種谷物混合發酵。比如同時用高粱、小麥、大米、豌豆等。

現在看來,液態法白酒主要是以糧谷、薯類、糖蜜等為原料,采用的是混合糧食制作,酒精使用的原料與之生產工藝有著很大區別,酒精的酒精度數更高,喜歡這篇文章的朋友可以繼續關注好酒代理網。

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