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自釀果酒有什么技巧,果酒制作注意事項

2019-06-15 15:14:46

好酒代理網小編

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來源:果酒代理

瓜果成熟的夏季,手巧的人總是喜歡自釀果酒,自己親手制作的果酒好喝不醉人,營養美味好吸收。不過,果酒制作中還是有幾點需要注意。

自釀果酒

果酒制作注意事項:

1、容器挑選

果酒中的單寧會與鐵離子發生反應,形成不溶性的藍綠色沉淀物,因此果酒在發酵和貯存時最好選用陶瓷或玻璃容器。

2、六七成滿

水果發酵時會析出水分以及產生二氧化碳,使發酵的液面上升,所以發酵時只裝滿容器的六七成即可。

3、發酵溫度

溫度太高,果酒容易變質;溫度太低,果酒的發酵會不充分。為了控制溫度,果酒發酵時應避免陽光直射,發酵容器應放置在陰涼干爽的地方。

4、白酒選擇

一般應選用酒精濃度35%以上的酒,以便將水果的香味萃取出來。

5、儲存避免接觸空氣

果酒發酵完成后,要避免與空氣接觸,以免果酒氧化變質。因此,貯存的容器宜選用密封性好的細口瓶。

6、靜置保存

發酵完成后的果酒應該靜置貯存,應避免頻繁的移動或振動。

果酒做法非常簡單,但好喝健康的果酒還需要注意一些細節,以上幾個自釀果酒的注意事項,希望能大家釀造出更美味的果酒。更多美酒百科資訊不要走開哦,周末也不停歇~

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