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白酒十二大香型有何特點,白酒香型代表作及評語(下)

2019-06-15 06:24:45

好酒代理網小編

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來源:白酒招商

白酒十二大香型特點(下),又跟大家見面了,經過了上文的介紹,大家對各種香型白酒是否有了更深的認識呢?接下來讓我們共同了解剩下六種香型的介紹吧。

白酒

七、兼香型

代表作:白云邊

原料:高梁

糖化發酵劑:大曲

發酵時間:濃香型60天、醬香型30天

發酵設備:水泥窖、泥窖

工藝特點:多輪次發酵,醬香、濃香工藝并用,經貯存后按比例調配而成。

評語:微黃透明,醬濃諧調,幽雅舒適,細膩豐滿,回味爽凈,余味悠長。

八、芝麻香型

代表作:景芝

原料:高粱

糖化發酵劑:麩曲、大曲

發酵時間:30~45天

發酵設備:水泥池

工藝特點:泥底磚窖,大曲、麩曲結合,清蒸續渣。

評語:清澈透明,芝香突出,幽雅醇厚,甘爽協調,余香悠長。

九、特香型

代表作:四特酒

原料:大米

糖化發酵劑:大曲(面粉、麥麩、酒糟等按一定比例制曲)

發酵時間:45天

發酵設備:石窖

工藝特點:紅褚條石窖發酵,混蒸混燒老五甄工藝。

評語:清亮透明,酒香芬芳,諸味協調,柔綿醇和。

十、豉香型

代表作:玉冰燒

原料:大米

糖化發酵劑:小曲(酒餅)

發酵時間:20天

發酵設備:陶缸、發酵罐

工藝特點:小曲液態發酵,釜式蒸餾,再經陳化處理后的肥豬肉浸泡。

評語:玉潔冰清,豉香獨特,醇和甘潤,后味爽凈。

十一、老白干香型

代表作:老白干

原料:高粱

糖化發酵劑:中溫大曲

發酵時間:約15天

發酵設備:陶壇(云南)水泥池(川黔)

工藝特點:地缸固態發酵,混蒸混燒,老五甄工藝。

評語:無色透明,醇香優雅,甘洌挺拔,余味凈爽。

十二、馥郁香型

代表作:酒鬼酒

原料:高梁、大米、糯米、玉米、小麥

糖化發酵劑:大曲、小曲

發酵時間:30~60天

發酵設備:泥窖

工藝特點:大、小曲并用,泥窖固態發酵,清蒸清燒。

評語:清亮透明,香味馥郁,綿柔甘洌,醇厚細膩,后味怡暢,酒體凈爽。

白酒十二大香型的特點,代表作及評語,已經為大家全部介紹完了,對各種香型的認識和區分是走進白酒的第一步,未來更多有關白酒的百科知識,小編會源源不斷的為大家更新。

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