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為什么自釀米酒會變酸,預防米酒變酸的方法有哪些

2019-06-14 14:28:04

好酒代理網小編

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來源:米酒招商

米酒,酸甜可口,備受消費者的喜愛,特別是最近幾年,隨著時代的迅速發展,自制米酒也成為很多人比較熱衷的一個事情,但是對于我們來說,對于釀制米酒并不是專業人士,難免會在釀酒過程中出現各種問題,比如變酸,那么為什么自釀米酒會變酸呢?

米酒

自釀米酒為什么會變酸

造成米酒變酸的原因一般有兩個,其一就是釀酒操作不當,相信大家也知道,在釀制米酒是首先要先將米酒放到蒸籠上蒸熟,然后加入酒曲,很多人在這一步的時候,往往不等糯米變涼以后在加酒曲,當酒曲遇見高溫的時候,就會發生變質,出現我們所說的變酸的情況。

其二就是密封不嚴,據小編了解到,大部分釀制米酒的朋友都是隨便找一個容器進行盛放,封口也是只簡單的密封一下,覺得看著挺嚴實就可以了,其實我們在封口的時候,很容易造成密封不嚴,這樣在存放過程中就會出現空氣進入的情況,時間一長,米酒自然就變得酸了。

預防米酒變酸的方法

其實要想使自己釀制的米酒不酸,我們還需要對癥下藥,比如在釀酒的時候,嚴格的按照正常的釀酒步驟走,不焦躁,不含糊;盛放的容易一定要進行清洗,多清洗幾次,以免里面有雜質;密封的時候,要密封嚴實,不確定的話可以在封口處多封一些東西,以免空氣混入。

以上就是小編為大家帶來的相關內容了,不知道對你是否有幫助呢?雖然說自釀米酒是一個很有意義的事情,但也不可粗心大意,每一個動作都是至關重要的,大家一定要切忌哦!

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