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清酒的選擇技巧有哪些,三步教你輕松讀懂清酒

2019-06-01 04:12:21

好酒代理網小編

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來源:好酒招商

清酒是日本“國粹”,雖然大家印象里都覺得日本清酒就像白酒兌了水一樣,但實際上清酒也擁有悠久的歷史,其釀造工藝也被嚴謹的日本人發揮到了極致。那么,想要挑選正宗地道的清酒,應該注意什么呢?

清酒

酒米

作為稻米的生產大國,稻米是日本清酒的主要原料,但特殊的是,為了將清酒的魅力發揮到極致,日本人一般選用優質稻米而非一般的食用米作為原料。

優質酒米的顆粒較食用米更大且更柔軟,米心部分富含淀粉質,呈不透明的乳白色,在發酵時,曲菌會更容易滲透米粒核心將淀粉轉化為糖分。

水源

俗話說“好水釀好酒”,清酒釀造很多時候都是需要用到水,一款酒的好壞與水質有很大的關系,所以在購買清酒的時候,可以先看一下是用的是哪個地方的水,這樣才能有利于買到一款好的清酒。

酵母

除了酒米、水源以外,釀酒酵母則決定了清酒的口感、香氣及品質,在清酒釀造過程中有專門的清酒酵母,可以幫助稻米從糖分轉化為酒精,有些品牌的使用的清酒酵母還會散發果香,使得制作出來的清酒也會帶有果香,因此優良的酵母也是清酒品質的決定因素之-。

總的來說,一款酒的好壞,原料占據著很高的地位,只要我們在購買清酒的時候,可以確定一款酒的原料的時候,一般對這款酒的質量就有了一定的了解了。

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